キノコの栄養価

新鮮なキノコの各100グラムには、2.9グラムの高品質タンパク質、0.2グラムの脂肪、2.4グラムの炭水化物、0.6グラムの食物繊維、8 mgのカルシウム、66 mgのリン、1.3グラムの鉄、0.16 mgのビタミンが含まれていますB、ナイアシン3.3 mg、ビタミンC 4 mg。また、非特異的な植物レクチン、チロシナーゼなどを含んでいるため、食用菌として栄養価が高く、さまざまな料理に最適です。