アガリクス・ビスポラスの生活史は菌糸体期と子実体期に分けられます。子実体はキノコ体で、原始期、つぼみ期、成熟期に分けられます。
菌糸体ステージ
播種後、白い菌糸はゆっくりと広がり、培養液全体が密に覆われるまで培養液中で成長します。このステージは菌糸体ステージと呼ばれます。
原始期
菌糸は、覆っている土の中に菌糸層を形成し、その後、原始段階と呼ばれる米粒のサイズの白い原基にねじれます。通常、カバーしてから約15日後に出現します。
きのこのつぼみステージ
原基は成長を続け、芽の段階であるビスポラスキノコの形になります。一般に、原基は形成後約3日で成長します。
成長期
つぼみの形成からアガリクスビスポラスの収穫までの期間が成長期です。気温が高いと成長が早くなり、気温が低いとゆっくりと成長します。
