1. 塩漬けキノコ原料の処理
塩漬けのキノコを漬けたい場合は、新鮮なキノコを集めた後、すぐに亜硫酸ナトリウム溶液で洗う必要があります。キノコの表面の泥を洗い流し、この溶液に1分以上浸してから取り出してからバケツに入れ、浸すための水を加えてから、浸したキノコを次のステップで処理します。
2.塩漬けキノコのすすぎと調理
漬け塩漬けキノコの原料は、亜硫酸ナトリウムの表面を完全に排除できるように、消毒後に繰り返しすすいでください。すすぎの後、キノコを鍋に入れ、調理のために塩水で煮る。水と食用塩は事前に準備して塩水にする必要があります。塩水は、塩水を作りながら鍋で5〜6回調理することができます。それからそれを取り出してキノコを調理する。このようにして、調理されたキノコは味も良く、優れた色をしています。
3.ブラインキノコの冷却とバレル充填
新鮮なキノコを鍋で調理した後、冷却のために取り出す必要があります。最善の方法は、冷却のために冷たい水に入れることです。キノコに温度がないと手が感じたら、スクリーニングのために取り出すことができます。変形して体現されていないキノコを取り除きます。できません。残りのキノコは樽に直接積み込み、2%クエン酸を加えて密封することができます。塩漬けのキノコが完成しました。
