ちょっと、そこ！マッシュルームグレードAのサプライヤーとして、私はあなたと鍋でこれらの驚くべき菌類を調理する方法をあなたと共有してうれしいです。マッシュルームグレードAは、マッシュルームのクリームデラクリームで、豊かで素朴な風味と、非常に多くの料理で汎用性の高い成分になる堅い肉質のテクスチャーがあります。あなたがキッチンでベテランのシェフであろうと初心者であろうと、これらのヒントとレシピは、マッシュルームグレードAでおいしい食事を作るのに役立ちます。
はじめる
まず最初に、必要な機器について話しましょう。パンでキノコのグレードAを調理するのに派手なものは何も必要ありません。本当に必要なのは、良質のフライパンまたはフライパン、ヘラ、鋭いナイフだけです。重い底のフライパンは、熱を均等に分配し、キノコが燃えないようにするため、理想的です。必要に応じて、焦げ付き防止のフライパンを使用できますが、キャストアイアンまたはステンレス製のフライパンは、キノコにより良いシアルとより美味しい味を与えることがわかります。
料理を始める前に、マッシュルームを適切に掃除してください。キノコはスポンジのようなものであり、たくさんの水を吸収するため、水の下で洗い流さないでください。代わりに、湿ったペーパータオルまたはマッシュルームブラシを使用して、キノコの表面から汚れや破片をそっと拭き取ります。茎が丈夫または木質の場合は、鋭いナイフでそれらを切り落とすことができます。
基本的なキノコのパンコーキングテクニック
パンでマッシュルームグレードAを調理するために使用できるいくつかの基本的なテクニックがあります。最も一般的な方法は、それらを炒めることです。キノコを炒めるには、大さじ1杯または2杯の油またはバターをフライパンで中火で加熱します。オイルまたはバターが熱くなったら、マッシュルームを1層の鍋に加えます。パンを過密にしないでください。これにより、キノコが焼き付くのではなく蒸します。マッシュルームがかき混ぜずに数分間調理し、底に金色の茶色の地殻を発達させ始めます。次に、スパチュラを使用して、マッシュルームをひっくり返し、さらに数分間反対側で調理します。
別の人気のある方法は、キノコを揚げることです。キノコを炒めるには、中火でフライパンで約1インチの油を加熱します。オイルが熱いときは、マッシュルームをパンに加えて数分間調理し、外側がサクサクして黄金色になるまで1回または2回ひっくり返します。揚げ物に好きなオイルを使用することはできますが、植物油やキャノーラオイルなどのニュートラルオイルを使用することをお勧めします。これらのオイルには煙点が高く、燃えやすいためです。
パンでマッシュルームを焼くこともできます。キノコを焼くには、オーブンを400°F（200°C）に予熱します。キノコを焼く皿に入れ、少しの油または溶けたバターで霧雨をかけます。また、マッシュルームに塩、コショウ、ニンニクパウダー、または好きな他のハーブやスパイスで味付けすることもできます。マッシュルームをオーブンで15〜20分間、または柔らかく金色になるまで焼きます。
パンでキノコグレードAを調理するためのレシピ
パンでマッシュルームグレードAを調理するための基本的なテクニックがわかったので、試すことができるおいしいレシピを見てみましょう。
キノコの炒め物
これは、平日の夕食に最適な迅速で簡単なレシピです。ご飯、麺、またはキノアの上にキノコの炒め物を提供することも、サイドディッシュとして自分で食べることもできます。
材料：
- 1ポンドのキノコグレードA、スライス
- 大さじ1杯の植物油
- 2つのクローブニンニク、採掘
- 大さじ1杯の醤油
- 大さじ1杯のオイスターソース
- 小さじ1/2粉砕した赤胡pepperフレーク（オプション）
- 味に塩とコショウ
- オプションのトッピング：緑の玉ねぎ、ゴマ
説明書：
- 植物油を大きなフライパンで加熱するか、中程度の強火で酔わせます。
- ニンニクをフライパンに加え、香ばしくなるまで約30秒間調理します。
- キノコを鍋に加え、単一の層に広げます。底に金色の茶色の地殻が発生し始めるまで、攪拌せずにキノコを数分間調理します。
- マッシュルームをひっくり返し、柔らかくて調理されるまで、さらに数分間反対側で調理します。
- 醤油、オイスターソース、砕いた赤唐辛子のフレークを鍋に加えます（使用する場合）。キノコをよくかき混ぜてソースと組み合わせます。
- 塩とコショウでキノコを炒めて味わって味わってください。
- 必要に応じて、キノコに緑の玉ねぎとゴマを炒めます。
- キノコを熱く炒めます。
クリーミーなマッシュルームスープ
これは、寒い冬の日に最適なリッチで風味豊かなスープです。無愛想なパンまたはグリルチーズサンドイッチを添えて、クリーミーなマッシュルームスープを提供できます。
材料：
- 1ポンドのキノコグレードA、スライス
- 大さじ2杯のバター
- 1玉ねぎ、刻んだ
- 2つのクローブニンニク、採掘
- 大さじ2杯の万能小麦粉
- 鶏肉または野菜スープ2カップ
- ヘビークリーム1カップ
- 味に塩とコショウ
- 新鮮なパセリまたはタイム、刻んだ（飾りのため）
説明書：
- 中火で大きな鍋でバターを溶かします。
- タマネギとニンニクを鍋に加え、柔らかくて半透明になるまで約5分間調理します。
- マッシュルームを鍋に加え、柔らかくなり、水分を解放するまで約10分間調理します。
- 小麦粉をマッシュルームの上に振りかけ、よくかき混ぜて野菜を混ぜます。小麦粉が香ばしくなるまで、絶えずかき混ぜながら小麦粉を約2分間調理します。
- 鶏肉や野菜のスープを鍋に注ぎ、よくかき混ぜてきのこと小麦粉を混ぜます。スープを沸騰させてから、熱を低くし、スープを約10分間煮込み、時々かき混ぜます。
- ヘビークリームを鍋に注ぎ、よくかき混ぜてスープを混ぜます。スープを優しい煮物に持ってきて、それがわずかに厚くなるまで、時々かき混ぜながら約5分間調理します。
- クリーミーなマッシュルームスープを塩とコショウで味わって味を味わってください。
- 必要に応じて、クリーミーなマッシュルームスープに新鮮なパセリまたはタイムを飾ります。
- クリーミーなマッシュルームスープを熱くしてください。
マッシュルームリゾット
これは、アルボリオライスとマッシュルームグレードAで作られたクラシックなイタリア料理です。リゾットのクリーミーなテクスチャーとキノコの素朴な風味を組み合わせて、この料理は群衆を楽しませます。
材料：
- 1ポンドのキノコグレードA、スライス
- 大さじ2杯のオリーブオイル
- 1玉ねぎ、刻んだ
- 2つのクローブニンニク、採掘
- 1カップのアルボリオライス
- 鶏肉または野菜スープ4カップ、加熱
- 乾いた白ワイン1/2カップ
- 1/2カップすりおろしたパルメザンチーズ
- 味に塩とコショウ
- 新鮮なタイムまたはローズマリー、みじん切り（飾りのため）
説明書：
- オリーブオイルを大きな鍋で中火で加熱します。
- タマネギとニンニクを鍋に加え、柔らかくて半透明になるまで約5分間調理します。
- マッシュルームを鍋に加え、柔らかくなり、水分を解放するまで約10分間調理します。
- アルボリオライスを鍋に加え、よくかき混ぜて米に油と野菜を塗ります。ご飯は、不透明になるまで、絶えずかき混ぜながら約2分間調理します。
- 乾燥した白ワインを鍋に注ぎ、よくかき混ぜてご飯と混ぜます。ワインがご飯に吸収されるまで、絶えずかき混ぜながら、約2分間ご飯を調理します。
- 加熱した鶏肉または野菜のスープを鍋に加え、よくかき混ぜてご飯と組み合わせます。スープを沸騰させてから、熱を低くし、ライスを約20分間煮込み、スープが米に吸収されるまで絶えずかき混ぜます。
- 加熱された鶏肉または野菜のスープを鍋に加え、スープが米に吸収されるまで絶えずかき混ぜながら、プロセスを繰り返します。
- チキンまたは野菜のスープを鍋に1カップずつ1カップずつ加え、ご飯が柔らかくクリーミーになり、ほとんどのスープが吸収されるまで、絶えずご飯をかき混ぜ続けます。これには合計で約20〜25分かかります。
- ご飯をほぼ調理したら、すりおろしたパルメザンチーズをかき混ぜ、マッシュルームのリゾットを塩とコショウで味付けします。
- 必要に応じて、キノコのリゾットに新鮮なタイムまたはローズマリーを飾ります。
- キノコのリゾットを熱くしてください。
関連製品とオファー
マッシュルームグレードAまたは他のキノコ製品を試してみたい場合は、チェックしてください保存されているマッシュルーム全体のアガリカス、全体的に塩水の新鮮なアガリカス、 そして保存されているマッシュルームアガリカス。これらの製品は、料理にマッシュルームの風味を追加するのに最適で、保管して使用しやすいです。
あなたがレストランのオーナー、食品販売業者、またはマッシュルームが好きな人なら、私たちのマッシュルームグレードA製品についてお話ししたいと思います。高品質のマッシュルームを競争力のある価格で提供しており、必要な量と品質を提供できます。ビジネスのためにキノコの定期的な供給を探している場合でも、自分のキッチンのために製品を試してみたい場合でも、遠慮なく手を差し伸べて調達のニーズについて話し合いましょう。
参照
- Paul Stametsによるグルメマッシュルームハンドブック
- リック・スタインによるマッシュルームの料理本
- キノコでの料理：マキシン・クラークによる50のレシピ
